【摘要】：底 料 高汤2千克，胡萝卜丝、葱白丝各100克，香菜段50克，姜末、蒜末、葱末、鸡精、味精、胡椒粉、猪油、蘸料、盐、白酒各适量③高汤大火烧开，将烧开的汤倒进火锅盆中，入胡萝卜丝、葱白丝、香菜段，水再次沸腾的时候加鸡精、味精、胡椒粉、盐、白酒调味，然后入部分酸菜，即可涮食各种食材。
食 材 梅花肉500克，酸菜400克，细粉、生菜、豆腐皮、金针菇、冬瓜、白菜叶、油麦菜各适量
底 料 高汤2千克，胡萝卜丝、葱白丝各100克，香菜段50克，姜末、蒜末、葱末、鸡精、味精、胡椒粉、猪油、蘸料、盐、白酒各适量
·操作步骤·
①将所有食材处理好后装盘摆在火锅周围。
②坐锅点火，加猪油，油热后加姜末、蒜末、葱末，爆香后加高汤。
③高汤大火烧开，将烧开的汤倒进火锅盆中，入胡萝卜丝、葱白丝、香菜段，水再次沸腾的时候加鸡精、味精、胡椒粉、盐、白酒调味，然后入部分酸菜，即可涮食各种食材。
·营养贴士·猪肉味甘、性平，可以起到滋阴、润燥、补血等作用。
·操作要领·酸菜要一点一点放，否则吃到后来就没有酸菜的风味了。
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