【摘要】：底 料 植物油100克，八角、草果各3个，辣椒段、姜片、老抽、郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、青蒜段、牛油各适量②坐锅点火，倒植物油和牛油，油热后下姜片爆香，然后下辣椒段、八角、草果，略炒一会儿后加牛腩爆炒，然后加老抽和适当清水烧开，放郫县豆瓣酱，小火煮至牛腩熟软，下盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精调味。
食 材 牛腩1千克，白萝卜500克，平菇、金针菇、白菜叶、菠菜、魔芋丝各适量
底 料 植物油100克，八角、草果各3个，辣椒段、姜片、老抽、郫县豆瓣酱、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、青蒜段、牛油各适量
·操作步骤·
①牛腩洗净后切块，入开水中焯一遍； 白萝卜洗净后切块备用；将其余食材处理好装盘，摆在火锅周围。
②坐锅点火，倒植物油和牛油，油热后下姜片爆香，然后下辣椒段、八角、草果，略炒一会儿后加牛腩爆炒，然后加老抽和适当清水烧开，放郫县豆瓣酱，小火煮至牛腩熟软，下盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精调味。
③白萝卜铺在火锅底部，将牛腩连同汤汁一起倒进火锅中，撒上青蒜段即可一边吃肉一边涮食各种食材。
·营养贴士·牛腩具有暖胃、健脾、养血等作用。
·操作要领·如果喜欢吃非常熟软的萝卜，可以在步骤②牛腩出锅之前，将萝卜放进去煮一会儿。
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