【摘要】：⑤将牛排连汤一起倒进火锅中，入牛肉片，加盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，撒红椒片、青蒜段，即可涮食各种食材。
食 材 牛肉500克，牛排1千克，白菜、菠菜、生菜、土豆、海带、藕各适量
底 料 清汤2千克，牛油100克，黄酒60克，葱节50克，辣椒末40克，姜片20克，红椒、青蒜各10克，鸡精6克，味精5克，胡椒粉4克，盐、红苕粉、嫩肉粉各适量
·操作步骤·
①白菜、生菜、菠菜分别洗净装盘，藕洗净去皮切片装盘，将上述食材和海带一起摆在火锅旁边。
②牛肉剔净筋膜切大而薄的片，加少许盐、黄酒、嫩肉粉、红苕粉抓匀码味上浆；牛排洗净斩块，焯水备用；土豆去皮切大块备用；红椒洗净切片备用；青蒜洗净切段备用。
③净锅置火上，放入牛油烧热，依次放姜片、辣椒末爆香，然后加清汤，大火煮沸。
④在煮沸的清汤中加牛排，小火煮至五成熟的时候加土豆、葱节，继续小火熬煮，煮至牛排和土豆熟软。
⑤将牛排连汤一起倒进火锅中，入牛肉片，加盐、胡椒粉、鸡精、味精调味，撒红椒片、青蒜段，即可涮食各种食材。
·营养贴士·这道汤锅有补气、活血作用。
·操作要领·煮牛排之前最好将其放在清水中浸泡2～3小时，否则血水很难洗净。
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