【摘要】：②锅中倒植物油，油热后入葱圈、姜片、蒜片，爆香后加南瓜和适量水，煮至南瓜熟软，用勺子将南瓜碾碎，用漏勺捞出残渣。③将锅中汤汁倒进火锅中，加部分肥牛片和金针菇，调入料酒、盐、鸡油、味精，略煮后入撒上葱白丝、青椒丝、红椒丝即可。
食 材 肥牛片500克，金针菇200克，南瓜200克，油菜、菠菜、冬瓜、海带结、魔芋丝、豆腐各适量
底 料 葱圈、姜片、蒜片各20克，葱白丝、青椒丝、红椒丝、料酒、盐、植物油、鸡油、味精各少许
·操作步骤·
①金针菇去根后洗净掰散；南瓜去皮、籽后切薄片；将其余主料处理好后装盘。
②锅中倒植物油，油热后入葱圈、姜片、蒜片，爆香后加南瓜和适量水，煮至南瓜熟软，用勺子将南瓜碾碎，用漏勺捞出残渣。
③将锅中汤汁倒进火锅中，加部分肥牛片和金针菇，调入料酒、盐、鸡油、味精，略煮后入撒上葱白丝、青椒丝、红椒丝即可。
·营养贴士·金针菇和油菜一起吃可以预防胃癌和大肠癌。
·操作要领·步骤②中捞残渣的时候一定要捞干净，否则容易粘锅。
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