【摘要】：③将鸡块放入高压锅中，掺入鲜汤，烧开后撇去浮沫，下猪肚条、姜片、葱段、黄酒及少许鸡精，压12～15分钟，至鸡块与猪肚条熟后熄火，捞出姜、葱料渣，转入火锅盆中。④将蒸好的莲子、百合、苡仁、山药倒进火锅盆，入玉米、红枣、枸杞、当归，小火煨8～10分钟，再入其余配料即可涮食各种食材。
食 材 母鸡1只，猪肚1个，玉米200克，生菜、娃娃菜、冬瓜、土豆各适量
底 料 鲜汤2千克，莲子80克，葱段、姜片各60克，红枣50克，百合30克，苡仁、山药各25克，熟鸡油20克，枸杞、当归各10克，鸡精、味精、胡椒粉、盐、黄酒、白酒各适量
·操作步骤·
①鸡收拾干净，剁块备用；猪肚洗净汆水后刮去肚脐处的白膜及残余胃液，然后放入加有姜片、葱段、黄酒的水中煮至半熟，捞出切条；将其余食材处理好后装盘备用。
②莲子、山药、百合、苡仁分别处理好，放适量清水蒸至软熟；红枣、枸杞用水浸软备用。
③将鸡块放入高压锅中，掺入鲜汤，烧开后撇去浮沫，下猪肚条、姜片、葱段、黄酒及少许鸡精，压12～15分钟，至鸡块与猪肚条
熟后熄火，捞出姜、葱料渣，转入火锅盆中。
④将蒸好的莲子、百合、苡仁、山药倒进火锅盆，入玉米、红枣、枸杞、当归，小火煨8～10分钟，再入其余配料即可涮食各种食材。
·营养贴士·猪肚中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、糖类等，可以补虚损，健脾胃。
·操作要领·猪肚必须用面粉使劲揉搓，然后挤去猪肚上的涎液，以清水冲漂，再加盐、白酒、姜、葱搓揉，直到猪肚发白不粘手为止。
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