【摘要】：④鸡肉捞出，稍凉后切块放进铺有生菜的盘中，原汤去掉调料残渣，转入火锅里，加葱节、红枣、番茄、洋葱头、黄酒、鸡精、味精、胡椒粉、盐以及蒸熟的薏仁、麦冬、当归、枸杞，水开后，先将鸡块和竹荪略煮，然后即可涮食各种食材。
食 材 土公鸡半只，干竹荪100克，黄瓜1根，香菇、豌豆尖、黄秧白、水发粉丝、生菜、炸酥肉各适量
底 料 高汤3千克，黄酒100克，姜片、葱节各50克，薏仁、麦冬、当归各20克，小葱段15克，红枣、枸杞各10克，鸡精、味精、番茄、洋葱头、胡椒粉、盐各适量
·操作步骤·
①鸡洗净，加少许盐、黄酒、姜片、葱节腌渍；干竹荪在开水中略焯，摆在点缀有黄瓜、枸杞的盘中；将其余食材处理好，装盘备用。
②在高压锅中加入高汤、鸡、姜片、葱节，将鸡肉压熟。
③将薏仁、麦冬、当归、枸杞盛入碗中，以清水淹没入笼蒸透待用。
④鸡肉捞出，稍凉后切块放进铺有生菜的盘中，原汤去掉调料残渣，转入火锅里，加葱节、红枣、番茄、洋葱头、黄酒、鸡精、味精、胡椒粉、盐以及蒸熟的薏仁、麦冬、当归、枸杞，水开后，先将鸡块和竹荪略煮，然后即可涮食各种食材。
·营养贴士·竹荪可以减少腹壁脂肪的堆积，可以起到降血压、降血脂、减肥等作用。
·操作要领·干竹荪一定要稍微焯一下，否则会发涩。
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