【摘要】：②锅中入高汤、鸡块，大火烧开，加黄酒、枸杞、红枣、姜片、葱节、大料，小火慢熬，1.5小时后加竹荪，煮至鸡肉熟软即可。
食 材 净乌鸡300克，干竹荪100克，生菜、菠菜、金针菇、土豆、魔芋丝、娃娃菜各适量
底 料 高汤2千克，枸杞、红枣各50克，姜片、葱节各20克，黄酒、鸡精、味精、胡椒粉、大料、盐各适量
·操作步骤·
①乌鸡切块后加盐、黄酒、姜片、葱节腌渍；将其余食材处理好后装盘；竹荪择好焯水。
②锅中入高汤、鸡块，大火烧开，加黄酒、枸杞、红枣、姜片、葱节、大料，小火慢熬，1.5小时后加竹荪，煮至鸡肉熟软即可。
③将鸡块和竹荪捞出，原汤去残渣，转入火锅中，加其余配料，水再次开后即可涮食各种食材。
·营养贴士·这道菜具有清虚热、补肝肾、延缓衰老、强筋健骨等作用。
·操作要领·因为竹荪已经焯过了，而且它本身比较容易熟，所以一定要晚放。
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