【摘要】：底 料 高汤2千克，猪油100克，葱段、姜块各50克，枸杞、红枣各30克，料酒15克，盐15克，胡椒粉5克，味精适量③锅倒猪油烧热，加入高汤，用大火烧开，撇去浮沫，入乌鸡块和葱段、姜块、红枣、枸杞，大火煮开，煮开后小火慢熬1小时。④把煮好的汤倒入点燃的火锅中，盛出鸡块食用，滤掉调料残渣，再加料酒、胡椒粉、盐、味精，烧沸后即可涮食各种食材。
食 材 乌鸡500克，生菜、油麦菜、菠菜、豆腐、海带结各适量
底 料 高汤2千克，猪油100克，葱段、姜块各50克，枸杞、红枣各30克，料酒15克，盐15克，胡椒粉5克，味精适量
·操作步骤·
①将生菜、油麦菜、菠菜、豆腐、海带结分别洗净，豆腐切厚片，将以上食材分别装盘，摆在火锅周围。
②将乌鸡处理干净，斩成4厘米见方的块，用部分姜块、葱段、料酒、盐腌渍10分钟。
③锅倒猪油烧热，加入高汤，用大火烧开，撇去浮沫，入乌鸡块和葱段、姜块、红枣、枸杞，大火煮开，煮开后小火慢熬1小时。
④把煮好的汤倒入点燃的火锅中，盛出鸡块食用，滤掉调料残渣，再加料酒、胡椒粉、盐、味精，烧沸后即可涮食各种食材。
·营养贴士·乌鸡是补虚劳、养身体的佳品，食用乌鸡可以提高生理机能，延缓衰老，强筋健骨。
·操作要领·步骤③中煮鸡块一定要小火慢煮，而且要一次性加足高汤，因为中途再加高汤的话不利于鸡肉香味的溢出。
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