【摘要】：①将酸豆角洗净后切成小段备用；牛肉洗净后切片，加盐、料酒、姜片、葱段腌渍；鹅肠处理干净后切段，汆水备用；将其余食材处理好后装盘，摆在火锅周围。②坐锅点火，将酸汤和米汤一起倒进锅中，煮开后加酸豆角和枸杞、葱段、姜片，略煮后加盐、味精、胡椒粉、料酒调味。
食 材 酸豆角300克，牛肉、鹅肠各500克，娃娃菜、豆腐、粉丝、鸭血、生菜各适量
底 料 酸汤500克，米汤1.5千克，葱段、姜片、盐、味精、枸杞、胡椒粉、料酒、香菜各适量
·操作步骤·
①将酸豆角洗净后切成小段备用；牛肉洗净后切片，加盐、料酒、姜片、葱段腌渍；鹅肠处理干净后切段，汆水备用；将其余食材处理好后装盘，摆在火锅周围。
②坐锅点火，将酸汤和米汤一起倒进锅中，煮开后加酸豆角和枸杞、葱段、姜片，略煮后加盐、味精、胡椒粉、料酒调味。
③将锅中食材连同汤汁一起倒进火锅中，撒上香菜后即可开始涮食鹅肠、牛肉等食材。
·营养贴士·鹅肠可以很好地维护消化器官和视觉器官。
·操作要领·牛肉很容易熟，略微涮一下即可食用。
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