【摘要】：底 料 姜片、葱段各50克，花椒30克，红枣20克，葱碎、香菜碎各15克，调料包1个，高汤、猪油、料酒、盐、冰糖、白酒、味精、鸡精各适量
食 材 鲜活草鱼1条，羊肉500克，油菜、粉丝、豆腐、土豆、豆腐皮、金针菇各适量
底 料 姜片、葱段各50克，花椒30克，红枣20克，葱碎、香菜碎各15克，调料包1个，高汤、猪油、料酒、盐、冰糖、白酒、味精、鸡精各适量
·操作步骤·
①鱼、羊肉分别处理干净斩块，加入盐、白酒、姜片、葱段、花椒腌渍；将其余食材处理好。
②锅中加猪油，入姜片、葱段爆香，然后加羊肉、鱼头、料酒、调料包、高汤、冰糖，以中小火焖煮5分钟。
③将锅中食材带汤一起转入火锅中，去调料包，入鱼块和剩余配料即可开火涮食各种食材。
·操作要领·处理鱼的时候，注意不要把鱼的苦胆弄破，不然鱼肉会带有苦味。
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