【摘要】：底 料 泡酸菜片、泡辣椒各200克，泡姜40克，野山椒、蒜瓣各30克，干辣椒25克，黄酒、小葱花、香菜、鱼汤、猪化油、鸡精、花椒、鸡蛋清、盐、姜葱汁、水豆粉各适量
食 材 鱼1条，胡萝卜、白萝卜、金针菇、大白菜、冬瓜、海白菜、午餐肉各适量
底 料 泡酸菜片、泡辣椒各200克，泡姜40克，野山椒、蒜瓣各30克，干辣椒25克，黄酒、小葱花、香菜、鱼汤、猪化油、鸡精、花椒、鸡蛋清、盐、姜葱汁、水豆粉各适量
·操作步骤·
①鱼洗净后片鱼片，用盐、黄酒、水豆粉、鸡蛋清上浆；将其他食材处理好装盘。
②锅中下猪化油，油热后入剁碎的泡辣椒、泡姜、野山椒以及泡酸菜片、蒜瓣炒出味，倒鱼汤、鱼骨架烧开。
③将锅中食物连汤一起倒进放有金针菇等食材的火锅中，再入鱼片以及其他配料，即可上桌边吃边涮。
·营养贴士·鱼肉中含有丰富的矿物质和优质蛋白质。
·操作要领·在调味时咸味和麻味不能太重，要刻意突出汤卤中那股自然的酸味。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
