【摘要】：底 料 植物油100克，番茄酸汤、米汤、姜片、干辣椒、干花椒、泡红椒、青花椒、红枣、胡椒粉、鸡精、盐各适量①鱼头处理干净后从中间劈开，控干水分，均匀地抹上一层盐，然后按摩几下；酸菜切开后洗干净；将其余食材处理好装盘，摆在火锅周围；番茄酸汤以米汤调好备用。
食 材 酸菜1棵，鱼头1个，白菜、生菜、油麦菜、豆腐、海带结各适量
底 料 植物油100克，番茄酸汤、米汤、姜片、干辣椒、干花椒、泡红椒、青花椒、红枣、胡椒粉、鸡精、盐各适量
·操作步骤·
①鱼头处理干净后从中间劈开，控干水分，均匀地抹上一层盐，然后按摩几下；酸菜切开后洗干净；将其余食材处理好装盘，摆在火锅周围；番茄酸汤以米汤调好备用。
②油锅烧热后加姜片、干辣椒、干花椒，炒香后加酸菜、泡红椒、青花椒、红枣，翻炒出味后加调好的番茄酸汤、盐、胡椒粉、鸡精，煮开后将锅中食物连汤一起倒进铺有一层白菜的火锅中。
③吃时先将鱼头放到火锅中，然后一边涮食其余食材一边等鱼头煮熟。
·营养贴士·鱼头中含有丰富的不饱和脂肪酸，可以促进大脑发育。
·操作要领·鱼头不能煮太长时间，一般7～8分钟即可。
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