【摘要】：底 料 红汤2千克，葱段90克，辣椒油80克，干辣椒段50克，泡辣椒节、蒜瓣各25克，白糖、豆瓣末、泡姜片、老姜、花椒、盐、味精、胡椒粉、菜油、猪油、香菜各适量②炒锅中倒菜油、猪油，烧热后下干辣椒段，变色后捞出，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣末、老姜（拍破）、蒜瓣爆香，下兔块略微翻炒后加部分山药、葱段和红汤炖至熟。
食 材 山兔半只，山药、牛毛肚、猪瘦肉、火腿肉、牛肾、猪肚、青菜、豆腐干、水发粉丝、莴笋、藕各适量
底 料 红汤2千克，葱段90克，辣椒油80克，干辣椒段50克，泡辣椒节、蒜瓣各25克，白糖、豆瓣末、泡姜片、老姜、花椒、盐、味精、胡椒粉、菜油、猪油、香菜各适量
·操作步骤·
①兔子处理干净后斩小块在开水中焯一遍；将其余食材处理好装盘，摆在火锅周围。
②炒锅中倒菜油、猪油，烧热后下干辣椒段，变色后捞出，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣末、老姜（拍破）、蒜瓣爆香，下兔块略微翻炒后加部分山药、葱段和红汤炖至熟。
③将锅中食材倒进火锅中，入剩余配料和捞出的干辣椒段，即可开始涮食各种食材。
·营养贴士·牛肾有补肾气、益精的功效。
·操作要领·如果赶时间的话，可以将兔肉放进高压锅中炖。
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