【摘要】：底 料 红椒、青椒各1个，水淀粉50克，植物油70克，红汤2千克，盐、料酒、豆瓣、姜片、葱圈、花椒、干辣椒、冰糖、味精、胡椒粉各适量②炒锅置火上，下植物油，油热后放豆瓣、姜片、葱圈、花椒和干辣椒，一直炒到呈红色，入牛蛙、鹅肠、红椒（切段）、青椒（切段）、冰糖，翻炒一会儿后加红汤，煮至牛蛙熟软。
食 材 牛蛙1千克，鹅肠200克，生菜、油麦菜、茭白、冬瓜、魔芋丝各适量
底 料 红椒、青椒各1个，水淀粉50克，植物油70克，红汤2千克，盐、料酒、豆瓣、姜片、葱圈、花椒、干辣椒、冰糖、味精、胡椒粉各适量
·操作步骤·
①牛蛙处理干净后剁小块，以水淀粉、盐、料酒腌渍片刻；鹅肠处理好备用；将其他食材处理好装盘。
②炒锅置火上，下植物油，油热后放豆瓣、姜片、葱圈、花椒和干辣椒，一直炒到呈红色，入牛蛙、鹅肠、红椒（切段）、青椒（切段）、冰糖，翻炒一会儿后加红汤，煮至牛蛙熟软。
③将锅中食材连同汤汁一起倒进火锅中，加味精、胡椒粉、料酒、盐调味后即可涮食各种食材。
·营养贴士·这道火锅有养心安神等作用。
·操作要领·牛蛙最好先上浆，否则肉质容易变老。
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