【摘要】：食 材 鸭血1块，鳝鱼1条，黄豆芽300克，黄喉、牛肚、午餐肉各200克，白百叶、生菜、苦苣各250克底 料 高汤1.5千克，火锅红油100克，火锅底料50克，干辣椒20克，香菜10克，花椒5克，大葱1段，植物油、鸡精、盐、料酒各适量①将鸭血和午餐肉分别切片备用；鳝鱼、黄喉处理干净切成小段；白百叶洗净，切成梳子形的细丝；干辣椒用剪刀剪成1厘米长的小段；大葱切斜丝待用；香菜切段备用；生菜、苦苣分别择好洗净后装盘。
食 材 鸭血1块，鳝鱼1条，黄豆芽300克，黄喉、牛肚、午餐肉各200克，白百叶、生菜、苦苣各250克
底 料 高汤1.5千克，火锅红油100克，火锅底料50克，干辣椒20克，香菜10克，花椒5克，大葱1段，植物油、鸡精、盐、料酒各适量
·操作步骤·
①将鸭血和午餐肉分别切片备用；鳝鱼、黄喉处理干净切成小段；白百叶洗净，切成梳子形的细丝；干辣椒用剪刀剪成1厘米长的小段；大葱切斜丝待用；香菜切段备用；生菜、苦苣分别择好洗净后装盘。
②锅中放适量热水，大火烧沸后放入鸭血片、鳝鱼段、黄喉段和白百叶丝汆煮。
③另起一锅倒植物油烧热，入大葱丝爆香，随后放入黄豆芽和部分盐翻炒，盛入火锅盆。
④另起一锅，将火锅底料放入锅中，大火炒化后入料酒和高汤，烧沸后放入鸭血、鳝鱼、黄喉、牛肚、午餐肉，再次烧沸后继续烧煮5分钟，入鸡精、盐，然后盛入盆中。
⑤另起一锅，入火锅红油，待烧至四成热时，将干辣椒段和花椒放入，转小火慢慢炸出香味，最后拣出辣椒和花椒，将火锅红油淋入盆中，撒入香菜段即可。
·营养贴士·鸭血性寒、味咸，有补血、解毒的功效。
·操作要领·鸭血片必须汆煮一下再烹饪，否则不仅不健康还影响口感。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
