【摘要】：②煮锅中烧开适量水，水开后关火，将蕨根粉倒入锅中，盖上盖子浸泡10分钟，待蕨根粉浸泡至无硬芯后捞到装有凉开水的大碗中，浸凉备用。·营养贴士·蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等作用。
主 料 蕨根粉100克
配 料 新鲜小红椒5个，香菜叶、醋、盐、生抽、香油、熟芝麻各适量
·操作步骤·
①香菜叶和小红椒洗净，小红椒切片；蕨根粉提前2小时浸泡于凉水中备用。
②煮锅中烧开适量水，水开后关火，将蕨根粉倒入锅中，盖上盖子浸泡10分钟，待蕨根粉浸泡至无硬芯后捞到装有凉开水的大碗中，浸凉备用。
③小碗中加入切好的小红椒，再分别加入醋、生抽、盐和香油搅拌均匀。
④浸凉的蕨根粉捞出，滤掉多余的水分装盘，将已配好的调料加入后搅拌均匀，撒上熟芝麻，放上香菜点缀即可。
·营养贴士·蕨根粉富含钙、铁、锌、磷、硒等微量元素和人体所需的多种氨基酸，具有滑肠通便、清热解毒、消脂降压等作用。
·操作要领·蕨根粉因为比较细，无需煮，只需要在开水中浸泡即可。
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