黄金大麻饼
材料：面粉450克，色拉油、酵母、食碱、椒盐、净芝麻、葱末各适量。
要领：面团发酵的时间不要过长，若是发面的时间过长，会出现酸味，要用少量的碱水去酸；用油炸制大麻饼时，油温控制在三成热，一次性炸熟即可。
制法：取一容器，倒入面粉、酵母、温水揉匀，发酵30分钟，加入食碱揉匀，备用；面团压扁，擀成长方形薄片，均匀地刷上油，撒入葱末、椒盐，卷好，再立起来压平，擀成直径30厘米的饼形，抹适量水，撒上芝麻，放入铺好笼布的屉上，用大火蒸30分钟后，出笼晾凉；出锅，倒入色拉油，烧热后，把晾凉的饼放入锅中炸至金黄色后，出锅，切块装盘即可。
特点：色泽金黄，外脆里软。
什锦黏糕
材料：糯米2000克、红干枣800克、青红丝60克、枸杞子80克、葡萄干80克。
要领：蒸制时，米和水以1∶1.5的比例为最佳。
制法：把糯米洗净，放入容器中加1.5倍的水，入笼蒸上30分钟，蒸熟后，取出备用。红枣洗净，放入锅中，加适量水，煮30分钟，出锅备用；青红丝洗净，切末；枸杞子、葡萄干分别洗净，备用；用一大圆盘铺上笼布，把蒸好的糯米饭团铺一层，上面放上煮熟的红枣，放上一层糯米饭压平，放入红枣，再放上一层糯米饭压平，把青红丝、葡萄干、枸杞子均匀地压平，入笼蒸30分钟后出笼，压实，晾凉后，切块即可食用。
特点：色泽鲜艳，香甜可口。
葱花脂油饼
材料：面粉450克，熟大油、葱末、椒盐、食碱各适量。
要领：烙饼时要用中火，火力不能太大，以免黑糊；要翻动油饼使之成熟。
制法：取一容器，倒入面粉、酵母、温水，把面团揉匀，发酵30分钟；往发好的面团中加入食碱，揉匀揉光，搓成粗条，下入10个大小均匀的剂子，把剂子逐个搓成细条，压扁，用擀面杖擀成长薄片，抹上熟大油，撒入葱花、椒盐卷好，压好，依次制好即可烙制；电饼铛烧热后，放入制好的生饼坯，盖上盖，烙至饼呈金黄色时，翻至另一面烙制，烙至金黄色时，出锅装盘即可。
特点：色泽金黄，香脆咸香。
泡儿油糕
材料：面粉450克、熟芝麻25克，青红丝、果脯、色拉油、大油、熟面粉、核桃仁、白糖各适量。
要领：制作油糕要提前和面，力求面饧透；馅心要包在面皮的中间，然后封口。
制法：将锅上火，往锅里注入水、色拉油，烧开后，放入面粉，盖上盖蒸15分钟。把蒸煮好的面粉用筷子、水搅匀，置于案板上晾凉，洒上水反复多次地用手搓压，使面团均匀，揪成30个剂子，备用；先把青红丝洗净，切末；核桃仁洗净，切碎；果脯切碎，放在一个容器中，放入芝麻、熟大油、熟面粉、白糖，加水拌匀调成馅；面剂子用手捏压包入馅，捏拢口放入手掌心，用右手掌压制成中间厚、边薄的小饼，直径为8厘米，一个一个包好后放入容器中备用；往锅里倒入大油，烧至七八成热时，放入小饼炸至起泡，炸透出锅即可。
特点：均匀透亮，香甜可口。
酥麻花
酥麻花
材料：面粉450克、鸡蛋2个，色拉油、小苏打、酵母、食碱、白矾、白糖各适量。
要领：做麻花的面团不要和得太软，以免影响花色；炸制时，油温应控制在四成热左右。
制法：鸡蛋磕入碗中，备用；另取一容器，倒入面粉、色拉油、酵母、白糖、鸡蛋液、温水，和匀后，发酵30分钟；往发酵好的面团中加入食碱、白矾、小苏打揉匀，制成条，揪成20个大小一致的剂子，再搓成均匀的长条，抹上油，置于1分钟，拿住面团条的两端，对齐朝上提起拧成麻绳状，再搓紧，剂子头用拇指按紧即成生麻花，逐个拧好；往锅中倒入色拉油，烧至四成热时，下入生麻花，炸至金黄色时，出锅沥油，装盘即成。
特点：色泽金黄，酥脆甜香。
玉米面小饼
材料：玉米面粉300克、大豆粉150克、小米粉100克、青红丝25克、葡萄干45克，发酵粉、食碱、白糖各适量。
要领：要提前30分钟和面，以便原料吃透水分；不用加入白糖，玉米面自身就能提供很大的热量与糖分。
制法：取一容器，倒入玉米面、发酵粉、白糖、温水，调成面团后，发酵30分钟；往发酵好的玉米面中加入食碱、水搅匀，制成糊，加入葡萄干搅匀；青红丝切末与熟芝麻一起拌匀，备用；电饼铛打开，烧热后，刷上油，用炒勺把玉米面糊倒入铛面上，浇成6厘米大小的小饼，表层撒上和好的青红丝、芝麻，盖上铛盖，烙制片刻后，用炒勺翻一面，再烙另一面即成。
特点：色泽金黄、软甜可口。
芝麻鸡蛋小饼
材料：面粉450克、白糖45克、鸡蛋4个，色拉油、麦芽糖、食碱、酵母、芝麻各适量。
要领：要刷麦芽糖前，先要把麦芽糖烤制5分钟后，再刷；芝麻要生撒到上面。
制法：鸡蛋磕入碗中，备用；取一容器，倒入面粉、色拉油、酵母、白糖、鸡蛋液、温水，和成面团后，发酵40分钟；往发酵好的面团中加入食碱，揉匀揉光，搓成长条，揪成10个均匀的剂子，再一个一个揉团，压平，擀成直径10厘米的圆饼，抹上麦芽糖水，撒上芝麻，放入烤盘中，入烤箱中烤制15分钟，烤至呈金红色时，出炉装盘即可。
特点：色泽油亮，酥松甜香。
豆沙烙饼
材料：面粉600克，色拉油、豆沙馅、酵母各适量。
要领：面皮的厚薄要适中，以包住馅心；发面不可太硬，以柔软手感为最佳；烙制面饼时，要把电饼铛打开，开上下挡，加热过程中要及时翻动。
制法：另取一容器，倒入面粉、酵母、温水，和成面团，发酵40分钟；把发酵好的面团搓成粗条，揪20个均匀的剂子，压扁，用擀面杖擀成直径10厘米的薄皮，包入豆沙馅封口，用手压平，擀开成直径10厘米的圆饼即可；电饼铛预热，刷上油，把制好的饼坯摆放在铛中，盖上盖，烙5分钟，烙至金黄色，刷上色拉油即可。
特点：色泽金黄，软香糯甜。
生煎包子
材料：精面粉600克，鲜肉400克，菜油、香油、料酒、酵母、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、酱油、葱末、姜末、鸡精、盐各适量。
要领：面粉发酵的时间不可过长；制作的剂子要均匀，厚薄要均匀；在用水生煎包子时，要提前浇一点面浆水，再盖锅蒸至熟透。
制法：取一容器，加入面粉、酵母、温水和面，揉匀，发酵40分钟，备用；鲜肉洗净，制成肉馅；另取一容器，加入肉馅、水，顺一个方向搅匀后，再加入适量水，搅匀后，加入香油、酱油、花椒粉、小茴香粉、大茴香粉、料酒、葱末、姜末、鸡精、盐拌匀即可；把面团揉匀，制成60个剂子，用手压实，用擀面杖擀一下，包入馅心捏好，一个一个捏好成型，放入平底锅中加适量菜油、适量水，大火烧沸后，关火，用蒸汽蒸至成品至熟，待水分全部蒸发，改用小火略煎片刻即可。
特点：色泽黄亮，味香鲜美。
荷叶饼
荷叶饼
材料：面粉600克，植物油、盐各适量。
要领：要把压好的剂子，刷上油后，再双层合并，按在一起；制作这道面点时以先烙后蒸的程序进行，烙制时火候不可太大；蒸熟后，可用手揭开两层。
制法：取一容器，加入面粉、温水和好后，加入盐，揉制均匀，揉好后，制成条，揪成20个大小一致的剂子，把每个剂子擀成直径为10厘米的圆形片，刷上植物油，折合成半圆形，用制面食的梳子压上花纹，用左手的拇指、食指轻轻掐住半圆形面皮直线部分的中间位置，右手拿刀在半圆形处推三刀，便制成了荷叶饼的生坏；把平锅烙至八成熟时，把荷叶饼放入垫好笼布的笼屉中蒸制10分钟，出笼即成。
特点：形似荷叶，松软香醇。
腐乳玉米糕
材料：面粉300克、玉米粉450克、枸杞子25克、青红丝8克、腐乳5块，酵母、葱末、食碱、小茴香粉、白酒、红曲、花椒粉、味精、白糖等各适量。
要领：要提前30分钟和面，以便面粉吃透水分；玉米粉与面粉要分别发酵。
制法：取一容器，倒入玉米粉、面粉、酵母、白糖、温水，和成面团后，发酵1小时，备用；青红丝洗净，切末；枸杞子洗净，备用；往发好的面团中加入食碱揉匀，加入腐乳、小茴香粉、葱末、花椒粉、白酒揉匀；把和好的面团分成两半，一半用红曲揉匀，擀开，放入铺好的笼屉布上；把另一块面团擀成同样大小，叠放在一起，放齐后，轻轻地擀一下，撒上青红丝末、枸杞子；再轻轻地擀一下，入蒸笼蒸制时，要用大火蒸20分钟，出笼，晾凉后，切成方块即可装盘。
特点：色泽艳丽，咸香可口。
银丝糕
材料：面粉600克，猪大油、酵母、食碱、白糖各适量。
要领：制作银丝时要在中间刷上一层猪大油，以利于起层。
制法：另一容器，倒入面粉、酵母、温水，和匀，揉光，发酵30分钟，备用；往发好的面团中加入食碱，顺长揉匀后，拉成细丝，撒上干面粉，刷上猪大油，用刀切成10厘米长的10段，把余下的面团制成10个大小均匀的剂子，用擀面杖擀成12厘米大小的面皮，一个一个地包上一段细丝，将其包成长条形的卷后，用刀把两端切齐，入笼用大火蒸15分钟出笼即成。
特点：外形美观，香甜可口。
薄饼羊肉末
材料：羊后腿肉450克、面粉200克、洋葱90克，香菜、色拉油、香油、酱油、面酱、小茴香、花椒、孜然粉、嫩肉粉、辣椒面、白糖、葱末、姜末、蒜末、味精、盐各适量。
要领：这道面点是配合羊肉末制成的，制作出来的成品饼要求大小均匀；可提前卷好菜肴，也可上桌后让用餐者自己卷制菜肴。
制法：另一容器，往入面粉、开水，将其烫制成面团晾凉，揉匀，制成长条，揪30个剂子，撒上干面粉，用手略搓，压扁，用擀面杖擀成直径15厘米的圆薄饼，撒上适量干面粉，一个一个擀好后，10张放在一处，摆放在蒸笼中，蒸制15分钟出笼，把薄饼一张一张地分开装盘，备用；香菜洗净，切成小段，装盘；洋葱洗净，切丝，装盘；面酱入锅炒熟后，装盘加入白糖、香油调稀备用；香菜洗净，切段；羊肉洗净，切末；姜末、葱末入炒锅中略炒，备用；往锅里倒入色拉油，烧热后，放入羊肉末，用中火炒制羊肉变成粉红色，加入嫩肉粉略炒，加入小茴香、孜然粉、辣椒面、花椒、姜末、蒜末略炒，用酱油、味精、盐调味，加入葱末炒匀，装盘即成。食用时，配以薄饼、洋葱丝、香菜段、甜面酱卷好即可。
特点：色泽美观，味咸醇厚。
八宝饭
材料：糯米150克、什锦果脯50克、核桃仁15克、葡萄干15克、红樱桃12粒、绿樱桃12粒、青红丝10克、玫瑰糖10克、枸杞子10克、红枣15克、花生仁10克、苹果半个，大油、蜂蜜、白糖各适量。
要领：扣碗的表层要刷一层大油，以保证扣出的八宝饭达到光亮、洁净；蒸制米饭时，糯米与水的比例为1∶1.3，再次蒸饭时，加入水的要适量。
肉类
制法：糯米洗净后，加入适量水，入笼蒸制30分钟，蒸至熟时，出笼备用；扣碗用大油均匀地涂抹一下；苹果去皮后，切成长条，摆放在扣碗的中间使其呈八卦形，可在碗底的中间放一颗玫瑰糖；上述干果材料经过处理后，要均匀地切成小丁，并按色泽的不同将其搭配开，放入八个空当中摆好，备用；往蒸好的糯米饭中加入蜂蜜、大油拌匀，制成饭团，放入摆好果料的扣碗中，用手平整地压实；把红樱桃、绿樱桃间隔地摆放在扣碗的边沿上，把扣碗反扣在盘中，揭开扣碗，撒上白糖即成。
特点：色泽鲜亮，香甜适口。
什锦馅烙饼
材料：面粉600克、肉馅300克、鲜韭菜200克、水发冬笋100克、水发香菇100克、海米末40克，色拉油、香油、酵母、食碱、酱油、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜末、鸡精、盐各适量。
要领：馅心肉与韭菜以现包现拌的为最佳，提前拌好的馅心，口感不够纯正；圆饼皮力求薄，并且厚薄要均匀；烙制时，可开至电饼铛，最好是上下挡一齐加热，并要及时翻动。
制法：另一容器，倒入面粉、酵母、温水和好面，揉光，发酵40分钟，备用；冬笋、香菇、韭菜分别洗净，切末；另取一容器，倒入肉馅、海米末、香油、酱油、花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜末、鸡精、盐拌匀，加入冬笋末、香菇末、韭菜末、色拉油拌匀即可；往发好的面团中加入碱面，揉匀、揉光，制成粗条，揪成20个大小一致的剂子，撒上适量干面粉，用手压扁，用擀面杖擀成直径10厘米的圆饼皮，包上馅捏好，剂子口朝下，轻轻压扁，擀成薄厚均匀的圆饼，一个一个制即可烙制；电饼铛打开，烧热后，刷上植物油，放上制好的饼，饼上也刷上植物油，盖盖烙几分钟，烙至呈金黄色时，用炒勺翻一面再烙另一面，烙好出锅即可。
特点：色泽金黄，鲜咸适口。
什锦汤圆
材料：糯米粉450克、什锦果脯45克、核桃仁15克，熟大油、熟面粉、熟芝麻、桂花、白糖各适量。
要领：水面要求现用、现和，以保证水面的品质；面皮包入馅后要用手多团几次，以保证牢固；煮制时，开水入锅为最佳。
制法：取一容器，倒入糯米粉、水，揉成成团，备用；什锦果脯洗净，切成小丁；核桃仁洗净，切末；熟芝麻磨碎后，备用；取一容器，倒入熟芝麻、桂花、大油、熟面粉、白糖、温水，拌成什锦甜馅，备用；把什锦馅制成大小一致50份，用手制成丸状，备用；糯米粉团分成50份，用手巧妙地捏一个窝包上馅捏拢，用手制成圆球状即可，一个一个制好后即可入锅用水煮制；往锅里注入水，烧沸后，下入制好的汤圆，用炒勺轻轻向前推几下，煮至汤圆浮起时，盛入碗中，即可食用。
特点：大小均匀，软糯适口。
糖三角
材料：面粉450克、熟面粉90克、什锦果脯45克，猪大油、玫瑰糖、酵母、熟芝麻、白糖各适量。
要领：白糖中加入面粉炒熟，拌匀，以避免出现糖稀；封口时要求捏紧，以防白糖外流；蒸笼中的屉布上要刷一层猪大油，以防粘连。
制法：取一容器，倒入面粉、酵母、温水，和好揉光，发酵40分钟，备用；用刀把果脯切成小丁，放入容器中，加入熟面粉、大油、芝麻、白糖、玫瑰糖、温水拌匀后，备用；把发好的面团揉匀、揉光，制成条，制成20个大小一致的剂子，撒上适量干面粉，用手搓一下，用擀面杖擀成直径为10厘米的面皮一个一个地包入馅，用拇指、食指挤压成三角形，一个一个包好，入蒸笼中用大火蒸制15分钟出笼即可。
特点：外形独特，软糯香甜。
羊肉包子
材料：面粉450克、羊肉馅450克、红萝卜90克，酵母、植物油、香油、花椒粉、胡椒粉、小茴香粉、嫩肉粉、孜然、姜末、葱末、盐各适量。
要领：包子的馅要求肉质松软；面皮要薄，且厚薄要保持均匀；制好的羊肉包子要求开水入笼，用大火蒸至成熟即可。
制法：取一容器，倒入面粉、酵母、温水，和成面团，发酵40分钟后，加入食碱揉匀，制成40个剂子，备用；红萝卜洗净，切丝，入笼中蒸熟，晾凉；另取一容器，放入羊肉馅，加适量水朝着一个方向搅匀，加入嫩肉粉搅匀，加入植物油、香油、花椒粉、胡椒粉、小茴香粉、嫩肉粉、孜然、姜末、葱末、盐拌匀，放入红萝卜丝，拌匀后，包成鸟笼形，入笼蒸制制10分钟出笼即可。
特点：外形美观，鲜香适口。
门丁包
材料：面粉450克、玫瑰糖15克，红豆沙馅、香油、酵母、食碱、熟芝麻、白糖各适量。
要领：制作的面剂大小要一致，以核桃大小为最佳；制作时，可制得高一点，先烙后蒸即可。
制法：另一容器，倒入面粉、酵母、温水，和好，揉光，发酵40分钟，备用；豆沙馅入炒锅中略炒，出锅，备用；另取一容器，放入豆沙馅、玫瑰糖、白糖、熟芝麻、香油拌匀，备用；往蒸锅中注入水，烧热后，给蒸笼抹上油，备用；往发好的面团中加入食碱揉匀，揉光后，制成20个大小一致的剂子，用擀面杖擀成面皮，包入豆沙馅，用手制成馒头形，整齐地放入蒸笼中，大火蒸制15分钟出锅即成。
特点：形如门丁，软糯香甜。
红枣玉米糕
材料：面粉200克、玉米粉200克、红枣350克，青红丝、食碱、酵母、白糖各适量。
要领：先倒入面粉发酵至糊状后，加入玉米粉调匀；可用大锅蒸制，也可用蒸箱蒸制。
制法：取一容器，倒入玉米粉、面粉、白糖、酵母、红枣水和成面团，发酵40分钟即可；往发好的面团中加入食碱，揉匀，揪成3块，分别揉光，用擀面杖擀成1厘米厚的大方形块，拿一块放入铺好屉布的蒸笼里，在蒸笼中间隔均匀地摆上一层红枣，放入一块擀好的面块，用擀面杖略擀一下，摆放一层红枣、一块面块，用手轻轻按两下，用擀面杖压平整，上面抹上水，撒上青红丝末上笼，用大火蒸制30分钟，出笼晾凉，切成长方形即可。
特点：色泽鲜艳，香甜可口。
卤肉韭菜粉条包子
材料：面粉800克、卤猪肉400克、韭菜400克、水发粉条400克，香油、酵母、食碱、太茴香粉、小茴香粉、花椒粉、姜末、白糖、味精、盐各适量。
要领：这道包子既可制成圆形包，也可制成柳叶形包。
制法：取一容器，倒入面粉、酵母、温水，和好，揉光，发酵40分钟即可。取出发酵过的面团，加入盐揉匀，加入食碱揉匀，制成每个剂子25克左右；卤肉洗净，切小丁；韭菜洗净，切末；水发粉条洗净，切成寸段，备用；另取一容器，放入卤肉丁、韭菜末、水发粉条段香油拌匀，加入花椒粉、大茴香粉、小茴香粉、姜末、白糖、味精、盐，拌匀即可。用擀杖把面剂擀成直径10厘米的面皮，包入馅包成大包，不用封口，中间成圆口，一个一个包好入笼，大火蒸制15分钟出笼即可。
特点：肉酥烂香，口味丰富。
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