【摘要】：而洋葱却例外，它丝毫没有干枯的迹象，这是为什么呢？洋葱保存水分和营养物质的本领是惊人的，那薄而紧密的多层鳞片，足以使它在1年以内不至于干枯！医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
许多蔬菜离开土壤以后，很容易干枯，因为它们的根不能再吸收养分和水分了。而洋葱却例外，它丝毫没有干枯的迹象，这是为什么呢？
洋葱的故乡是又干又热的沙漠，为了能够在沙漠的环境中生存下去，洋葱非常珍惜自己获得的一点点水分和营养物质，用一层一层的“衣服”—鳞片紧紧地将它们包裹起来，使水分不能轻易地从它的身体里逃走。洋葱保存水分和营养物质的本领是惊人的，那薄而紧密的多层鳞片，足以使它在1年以内不至于干枯！
医学研究表明，洋葱营养价值极高，其肥大的鳞茎中含糖8.5%，干物质9.2%，每100克含维生素A 5毫克、维生素C 9.3毫克、钙40毫克、磷50毫克、铁8毫克以及18种氨基酸，是不可多得的保健食品。
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