中宁蒸枣酒枣的来历

中宁蒸枣酒枣的来历

康熙皇帝微服私访宁夏留下了很多传奇故事，关于中宁蒸枣、酒枣的传奇故事就是其中之一。

据说当年康熙皇帝微服私访从中卫来到山河桥，吃了山河桥的油饼卷粽糕后，又到朱家寨子吃了蒿子长面，过黄河时又想到广武去看望一下老臣俞益谟。一路来到枣园高山寺，看到路边两侧红枣挂满枝头的大片枣园，就停下来向路边卖枣子的老翁买枣解渴。一吃又脆又甜，还微带一点酸味，味道好极了。康熙就问老翁：“你这枣子怎么这么好吃？味道非常奇特。”

老翁答道：“客官您有所不知，这枣叫金丝小枣。这里地处西北，黄河与清水河在这里交汇，淤积的土地异常肥沃，自古河南种枸杞，河北栽枣树。这里昼夜温差大，所以枸杞、红枣都很甘甜，每到一站都返潮，他们就再蒸再晒，这样到了京城已是九蒸九晒。

到达京城后，高士铎和师爷不敢贸然把蒸枣和酒枣献给皇上，就自己先尝了尝蒸枣，没想到这枣子经过九蒸九晒后又香甜又劲道，口感滑润，味道美极了。于是，他们悬着的心总算是放了下来。但是打开酒坛，捞出用酒泡的枣子一吃，枣子虽鲜，但酒味太大。高士铎和师爷思来想去，怎么也想不出去除酒味的法子，整整几天都不敢去交差。夜晚，高士铎和师爷上街到酒馆喝酒解烦，这时一个卖冰糖葫芦的人在酒馆门前叫卖。师爷眼睛一亮，酒也不喝了，拉起高士铎立马回驿馆。到了驿馆后，师爷对高士铎说：“咱先把枣子捞出来，散散酒味，明天到街上买一些冰糖和甘草熬成水，等凉了，再把枣子放进去泡几天，试试看！”他们如法炮制，过了几天，把枣子捞出来一吃，酒味没了，香甜可口，那泡枣子的甘草冰糖水更是一绝。

第二天，县令高士铎忐忑不安地将押运的金丝小枣送到了皇宫。康熙皇帝召见时，高士铎将押送金丝小枣的艰难过程以及如何九蒸九晒，如何用酒泡枣子的事情说给康熙皇帝和众大臣。康熙皇帝和大臣边听边品尝蒸枣和酒枣，尝后感觉确实不错，皇帝感念县令高士铎的忠心和才学，就加封他为陕西知府。

自此，中宁蒸枣和酒枣就成了每年必进皇宫的贡品。炮制蒸枣和酒枣的技术也流传了下来，成为中宁特色食品，并成为中宁非物质文化遗产。