榆钱的传说

榆钱的传说

诸树都先开花后结果，而榆钱是直接结果不开花，名为“榆钱”。其实榆钱原来也开花，花名叫“郁芊”。

相传，明朝兵部尚书、大清官于谦在任河南、山西巡抚二十年间，平反冤狱，赈济灾荒，为官勤政、爱民、廉洁、刚直，深得民心，也倍受明景帝的信任。他在任期间，河南靠近黄河的地方，常因水涨冲决堤岸，于谦令人加厚防护堤，计里数设亭，亭有亭长，负责修缮堤岸，植树护堤。他在任二十年间，每年都亲自带领官员百姓沿河堤、路旁广植榆树。数十年后，形成了河堤、路旁榆树夹道的景观，每年三四月榆树花香数百里。

后来，于谦因位高权重、刚直不阿得罪了一些朝中大臣。明景泰八年（1457年）代宗病重，英宗发动“宋门之变”，于谦遭奸人）保驾逃难至西安。慈禧光绪御膳凋落，董福祥派人满城查询，访得一种用枸杞汁加多种原料做的糕点，外形美观、面酥芯润、小巧别致、润香适口，于是上贡皇室。太后食之心悦，下谕多多进贡。此种难得馐馔，正是几百年前名噪陕西的水晶饼。董福祥将作坊艺人召为自家厨师，长期进贡且备家宴享用。清政府与八国联军签订《辛丑条约》后，董福祥被革职还乡，水晶饼厨艺随即落户固原。

新中国成立前夕，董府衰落，管家董事为传承糕点厨艺，从陕西请来师傅，在固原开设三家堂号，分别为“鼎兴成”“怡和昌”“中和昌”。徐登科、马维其、陈忠昌等三位跟班跑堂，受师傅真传，成一代宗师，在固原城内外享有盛名，他们的水晶饼名动一方，成为固原人走亲访友的上乘礼品。旧时皇家御制品，自此“飞入寻常百姓家”了。

1953年公私合营，三位师傅进入固原清真食品厂制作糕点，推出了深受民众欢迎的面包、饼干等大众清真糕点，水晶饼、绿豆糕因是非清真的食品而停产。改革开放后，三位退休师傅合伙开办了糕点门市部，红火一时。1989年，马维其的内侄别建军拜姨父马维其为师学艺，三位师傅倾力相传。

1994年，别建军学艺出师，结婚成家，经过筹划，挂牌成立了“南味居”糕点作坊。2000年之初，三位师傅相继离世，别建军成了这门技艺的唯一传人。