【摘要】：沙尖鱼400克，大蒜100克，油500毫升，酱油25克，盐3克，料酒25毫升，水100毫升，胡椒粉2克，味精3克，水淀粉15克，香油适量。
锅煎沙尖鱼
原 料：
沙尖鱼400克，大蒜100克，油500毫升，酱油25克，盐3克，料酒25毫升，水100毫升，胡椒粉2克，味精3克，水淀粉15克，香油适量。
制作过程：
1.将沙尖鱼刮去鱼鳞，去掉内脏和鱼鳃，用清水洗净；大蒜剥去外皮，取蒜瓣备用；把沙尖鱼放碗里，加上盐2克、酱油15毫升、料酒10毫升腌渍10分钟，取出滚上一层面粉。
2.锅置火上，放食用油烧热，放入蒜瓣炸1分钟至色呈黄亮，捞出蒜瓣；再把沙尖鱼放锅内炸上颜色，取出。
3.锅置火上，加上酱油10毫升、盐1克、料酒和水煮沸，放入沙尖鱼块和蒜瓣，用中小火烧透入味，加上胡椒粉和味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。
营养功效：
沙尖鱼的蛋白质含量高，易于消化吸收，有良好的保健作用。
小贴士
尽量不要吃鱼头，海鱼的重金属含量大部分都在鱼头里。
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