【摘要】：鲜带鱼300克，食用油适量，料酒、酱油各2大匙，香油、白醋、糖、盐、味精、葱、姜末、蒜片、花椒、水淀粉各适量。制作过程：1.将带鱼头、细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“棋盘花刀”，剁成长段，放入八成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
红烧带鱼段
原 料：
鲜带鱼300克，食用油适量，料酒、酱油各2大匙，香油、白醋、糖、盐、味精、葱、姜末、蒜片、花椒、水淀粉各适量。制作过程：
1.将带鱼头、细尾剁去，剪去背鳍，剖腹除内脏，刮洗整理干净，在鱼身两侧剞“棋盘花刀”，剁成长段，放入八成热油中炸透，呈金黄色时，倒入漏勺。
2.原锅留底油，用花椒及葱、姜、蒜炝锅，烹料酒、白醋，加入酱油、糖、盐，添汤烧开，再放入炸好的鱼段，转小火烧至入味。
3.见汤汁稠浓时，加入味精，移大火收汁，用水淀粉勾芡，淋香油，出锅装盘即可。
营养功效：
带鱼具有补五脏、和中暖胃、补气养血、泽肤健美的功效。
小贴士
带鱼为发物，凡皮肤病及疖肿疮疡等患者忌食；哮喘、中风病人不宜多食。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
