【摘要】：豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。另外豌豆中含有的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅。
原料 豌豆粒250克，鸡胸肉150克，熟火腿10克，鲜香菇3个，鸡蛋清少许。
调料 精盐1小匙，味精、胡椒粉各适量，水淀粉3大匙，熟鸡油2小匙，上汤1000克，熟猪油700克。
1 香菇去蒂，用清水洗净，切成粒；火腿切粒，豌豆粒洗净，放入沸水锅中焯烫2分钟，捞出过凉，沥水。
2 鸡肉洗净，切粒，放入容器中，先加入精盐、味精、蛋清、水淀粉搅匀上浆，再下入热油锅中滑熟，捞出。
3 净锅复置火上，先加入上汤、料酒，放入鸡肉粒烧沸。
4 再加入豌豆、香菇、精盐、味精、胡椒粉、火腿煮熟，用水淀粉勾芡，淋入熟鸡油调匀，出锅装盘即可。
TIPS
豌豆中富含优质蛋白质，可以提高机体的抗病能力和康复能力。另外豌豆中含有的粗纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅。
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