【摘要】：7 油锅中加入半锅油预热，左手取适量的鱼豆腐浆，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙刮起，放入油锅中，以低温煎炸。
原料
草鱼肉（去皮、骨和筋膜） 350克
蛋清 3个
碎冰 100克
木薯粉 80克
调料
盐 12克
细砂糖 24克
白胡椒粉 1克
香油 6克
制作方法
1 将草鱼肉剥成小块，冲冷水约15分钟后挑出细刺，再捞出轻轻地压掉多余水分，放置冰箱冷冻至略硬。
2 将做法1的草鱼肉取出，放入搅拌机内，加入盐及碎冰搅拌约3分钟取出，倒入盘中。
3 将剩余调料全部加入做法2中。
4 将木薯粉加入做法3中，再次搅拌约1分钟。
5 取一打蛋器，将蛋清打至膨胀变白。
6 将做法5的蛋清慢慢加入做法4中拌匀为鱼豆腐浆备用。
7 油锅中加入半锅油预热，左手取适量的鱼豆腐浆，从虎口挤出成圆球状，右手拿汤匙刮起，放入油锅中，以低温煎炸。
8 待鱼豆腐丸子炸至膨胀且表面金黄色时即可捞出，沥干油分，放凉后即成油豆腐状。
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