【摘要】：3 材料C的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐，卷成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。9 烤箱预热至上下火160℃，将葱油饼切成小正方形，排入烤盘，金薯馅装入裱花袋，挤入正方形饼皮上方整形成金字塔状，表面刷上蛋黄液，移入烤箱烤20～25分钟即可。
原料
A 红薯 500克蛋黄 2个无盐黄油 75克
B 中筋面粉 200克盐 2克温水（65℃） 120克
C 葱花 60克色拉油 30克盐 2克
制作方法
1 将材料B的盐与面粉混合拌匀，加入温水拌匀，双手揉搓成一个光滑的面团，盖上湿布静置3 0分钟。
2 将面团分成3份，分别擀成0.2厘米厚的长方形面皮，表面刷上一层材料C的色拉油。
3 材料C的葱花与盐混合拌匀，软化后均匀地撒在做法2的面皮上，接着再撒上一层薄盐，卷成长条状后再盘绕成螺旋状，静置25～30分钟。
4 将醒好的面团压扁，擀成0.6厘米厚的圆片。
5 平底锅预热，倒入适量色拉油，放入做法4的饼皮以小火煎至两面金黄色即可取出备用。
6 将红薯洗净，去皮，切成滚刀块状，放入水沸蒸锅中蒸约30分钟至软烂。
7 将蒸熟的红薯取出，倒入玻璃盘中，趁热捣成泥状。
8 将无盐黄油、蛋黄放入红薯泥中混合搅匀即为金薯馅。
9 烤箱预热至上下火160℃，将葱油饼切成小正方形，排入烤盘，金薯馅装入裱花袋，挤入正方形饼皮上方整形成金字塔状，表面刷上蛋黄液，移入烤箱烤20～25分钟即可。
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