【摘要】：3 取平底锅预热，加入适量色拉油，倒入一勺做法1的面糊，手拿起锅迅速摇晃一圈其使面糊摊匀，煎至两面定形后即可取出为蛋饼皮备用。4 将材料B糯米粉、玉米淀粉混合，加入水235克搅拌成粉浆，放入水沸的蒸锅中蒸约20分钟至熟，出锅后再搅拌下，盖上保鲜膜冷切至室温。5 戴上一次性手套，抹上少许油防沾，用勺子挖一团做法4浆团，团圆，压扁，包入适量材料B豆沙馅，收口包紧，接着滚上一层熟糯米粉即为麻薯。
原料
A 中筋面粉 50克淀粉 2.5克鸡蛋 1个水 100克盐 1克
B 糯米粉 125克玉米淀粉 50克水 235克红豆沙 适量熟糯米粉 50克
C 红豆沙 200克黑芝麻 5克色拉油 15克
制作方法
1 将材料A的鸡蛋与100克水混合搅拌均匀，加入中筋面粉、淀粉与盐混合拌匀。
2 取一打蛋器，将做法1打成光滑的面糊，静置20分钟。
3 取平底锅预热，加入适量色拉油，倒入一勺做法1的面糊，手拿起锅迅速摇晃一圈其使面糊摊匀，煎至两面定形后即可取出为蛋饼皮备用。
4 将材料B糯米粉、玉米淀粉混合，加入水235克搅拌成粉浆，放入水沸的蒸锅中蒸约20分钟至熟，出锅后再搅拌下，盖上保鲜膜冷切至室温。
5 戴上一次性手套，抹上少许油防沾，用勺子挖一团做法4浆团，团圆，压扁，包入适量材料B豆沙馅，收口包紧，接着滚上一层熟糯米粉即为麻薯。
6 麻薯擀成圆片状，黑芝麻均匀地撒在蛋饼皮上，用擀面棍用力地将黑芝麻压入饼皮中。
7 将材料C的200克豆沙分成两份，分别抹在2张饼皮上面，接着放上一块麻薯，盖上另一张饼皮。
8 平底锅烧热，倒入适量油，放入做法7的麻薯饼，以小火将两面煎至呈金黄色即可取出，切片盛盘
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