【摘要】：7 另取锅，将牛奶蛋糊倒回锅中以小火加热，边加热边搅拌至浓稠且起泡时关火，接着加入材料B的无盐黄油和蛋黄香粉拌匀，即为奶油酱。8 锅中加入半锅食用油加热至180℃，放入做法4的肉桂卷饼，炸至表皮金黄酥脆后捞出，沥干油分，拔除牙签，食用时沾上做法7的奶油酱即可。
原料
A 墨西哥饼皮 6张牛奶 300克鸡蛋 2个
B 蛋黄 3个牛奶 300克无盐黄油 10克细砂糖 60克蛋黄香粉 1克
C 细砂糖 30克肉桂粉 4克
D 玉米粉 10克低筋面粉 15克
制作方法
1 将材料A的鸡蛋与牛奶混合，用打蛋器搅拌均匀为牛奶蛋液。
2 取一张墨西哥饼皮，放入牛奶蛋液中浸泡4～5分钟至软化再取出，沥干水分。
3 将材料C的肉桂粉与细砂糖混合拌匀，均匀地撒在做法2的饼皮上。
4 取擀面棍将材料压紧在饼皮上，接着卷聚成圆柱状，切成两段，再用牙签于接口处穿刺固定。
5 将材料B的蛋黄与细砂糖混合搅拌均匀，材料D的低筋面粉、玉米粉混合过筛后加入拌匀为蛋糊。
6 将材料B牛奶倒入锅中加热至边缘沸腾后关火，接着将牛奶慢慢地倒入做法5的蛋糊中拌匀即为牛奶蛋糊。
7 另取锅，将牛奶蛋糊倒回锅中以小火加热，边加热边搅拌至浓稠且起泡时关火，接着加入材料B的无盐黄油和蛋黄香粉拌匀，即为奶油酱。
8 锅中加入半锅食用油加热至180℃，放入做法4的肉桂卷饼，炸至表皮金黄酥脆后捞出，沥干油分，拔除牙签，食用时沾上做法7的奶油酱即可。
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