【摘要】：牛肉中含有丰富的维生素B6，能够帮助人体增强免疫力，对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用，特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。钾是一种对人体很重要的物质，钾含量过低会抑制蛋白质的合成及生长激素的产生，所以说吃牛肉补充人体必需的钾是一种健康营养的选择。镁是促成蛋白质合成、增强肌肉力量的主要物质，而且还能够提高胰岛素合成代谢的效率。
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营养成分
（食物100克）
水分 68.6克
蛋白质 20.1克
脂肪 10.2克
热量 722.4千焦
维生素B2 0.15毫克
维生素PP 6克
钙 7毫克
磷 165毫克
铁 0.9毫克
钾 378毫克
营养功效
●免疫力的增强因子
牛肉中含有丰富的维生素B6，能够帮助人体增强免疫力，对蛋白质的新陈代谢和合成有很大的促进作用，特别是在紧张训练之后有助于调整身体状况。当人体对蛋白质的需求量增大时就需要多吃一些能够增加维生素B6的牛肉了。
●肌肉的燃料源泉
营养学家研究发现，牛肉中含有丰富的肌氨酸，对增长肌肉、增强力量有非常好的效果。此外，牛肉里还含有一种丰富的矿物质——钾。钾是一种对人体很重要的物质，钾含量过低会抑制蛋白质的合成及生长激素的产生，所以说吃牛肉补充人体必需的钾是一种健康营养的选择。
●多种元素的综合体
牛肉中含有丰富的铁、锌、镁等矿物质。铁是造血必需的元素，锌能够与谷氨酸以及维生素B6共同作用，对增强人体免疫力有很大的帮助。这主要是因为锌中含有合成蛋白质、促进肌肉生长的抗氧化剂。镁是促成蛋白质合成、增强肌肉力量的主要物质，而且还能够提高胰岛素合成代谢的效率。
营养 Tips
用热水炖牛肉更富于营养
炖牛肉时适宜用热水，因为热水可使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉中的氨基酸外浸，这样就保留了牛肉的营养成分，并且肉味鲜美。
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