【摘要】：1 先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略汆片刻，捞出，沥干水分；将口蘑一切为二，待用。2 将炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入兔肉和葱段、姜片、花椒、酱油翻炒片刻，加入肉汤、黄酒、精盐、玉兰片、口蘑烧沸。3 然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油调味即可。此汤可凉血解毒，治消渴羸皮、胃热呕吐、便血。
4 口蘑炖兔肉
滋阴生津、凉血解毒的“黄金食谱”
原 料 野兔1只，水发玉兰片、水发口蘑各30克。
调 料 葱段、姜片、花椒、黄酒、精盐、酱油、味精、肉汤、芝麻油、熟猪油各适量。
做法详解
1 先将兔肉洗净，剁块，入沸水锅内略汆片刻，捞出，沥干水分；将口蘑一切为二，待用。2 将炒锅置旺火上，下猪油烧热，放入兔肉和葱段、姜片、花椒、酱油翻炒片刻，加入肉汤、黄酒、精盐、玉兰片、口蘑烧沸。3 然后改用文火炖至兔肉熟烂，盛入盆内，拣去葱、姜、花椒，加味精、芝麻油调味即可。
食之有道
此汤可凉血解毒，治消渴羸皮、胃热呕吐、便血。《别录》：“兔肉主补中益气。”《千金·食治》：“止渴。”《本草拾遗》：“主热气湿痹。”《纲目》：“凉血，解热毒，利大肠。”《本经逢原》：“治胃热呕逆，肠红下血。”
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