【摘要】：原 料 胖头鱼1条，小葱100克，精盐1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，料酒少许。1 将胖头鱼去鳞、除内脏，改一字刀纹，抹少许酱油腌10分钟。3 锅中入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入精盐、味精、糖、料酒、酱油烧制7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即可。胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。
3 水浸胖头鱼
健脑开胃的“黄金食谱”
原 料 胖头鱼1条（约1000克），小葱100克，精盐1小匙，味精1/2小匙，糖1/2小匙，料酒少许。
调 料 酱油、葱油、水淀粉各适量，植物油500克(实用100克)
做法详解
1 将胖头鱼去鳞、除内脏，改一字刀纹，抹少许酱油腌10分钟。2 锅内放入油烧至六七成热，放入鲫鱼炸成金黄色，捞出沥去油。3 锅中入油，放入葱段煎香，把鱼放在葱上，加入精盐、味精、糖、料酒、酱油烧制7分钟，然后用水淀粉勾芡，淋葱油，出锅装盘即可。
食之有道
胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用。其富含磷脂及可改善记忆力的脑垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高，经常食用，可益智暖胃延缓衰老。
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