【摘要】：原 料 净鲤鱼肉250克，熟火腿丝、水发香菇丝、蛋黄糕丝、葱丝各20克，鸡蛋清1个，白汤70克，姜汁水2小匙。1 鱼肉切丝，加精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。3 炒锅加油烧热，放白汤、姜汁水调味，用水淀粉勾芡，加入鱼肉、火腿丝、香菇丝、蛋黄糕丝、精盐、料酒、味精和葱丝，翻炒均匀，淋明油装盘。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调有调节作用；对妇女带下清稀、腰疼、尿频等也有很好的治疗作用。
4 无味萝卜浸墨鱼
补脾健胃、利水消肿的“黄金食谱”
原 料 净鲤鱼肉250克，熟火腿丝、水发香菇丝、蛋黄糕丝、葱丝各20克，鸡蛋清1个，白汤70克，姜汁水2小匙。
调 料 精盐2/5小匙，料酒1小匙，味精1/6小匙，植物油500克(实耗25克)，水淀粉20克
做法详解
1 鱼肉切丝，加精盐、蛋清、水淀粉抓匀上浆。2 取净炒锅，锅置旺火上，加入植物油烧热，将鱼丝放入四成热的油中划散。3 炒锅加油烧热，放白汤、姜汁水调味，用水淀粉勾芡，加入鱼肉、火腿丝、香菇丝、蛋黄糕丝、精盐、料酒、味精和葱丝，翻炒均匀，淋明油装盘。
食之有道
《本草求真》中记载，乌贼鱼“入肝补血，入肾滋水强志”。入肝者，是指其补血的作用；入肾，是有滋阴之功。由于其有良好的补血作用，因此常吃墨鱼对妇女血虚性月经失调有调节作用；对妇女带下清稀、腰疼、尿频等也有很好的治疗作用。
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