【摘要】：调 料 料酒1大匙，精盐半大匙，味精2/5小匙，米醋1大匙，胡椒粉3/5小匙，葱段、姜片共20克，鸡清汤800克，植物油30克。1 鲢鱼头一劈两半，掏鳃洗净，入冷水锅，加葱段、姜片、料酒，升温至鱼肉离骨时，捞出晾凉，拆净头骨，要注意保持鱼头的完整。2 去骨鲢鱼头肉和鸡肉放入锅中，加鸡清汤、料酒、米醋、精盐、味精，调味，用中火略煮，用旺火收芡，淋油，装盘。3 上撒火腿丝、胡椒粉，四边围上香菜即可。
4 拆烩鲢鱼头
暖胃补气、润肤利水的“黄金食谱”
原 料 鲢鱼头1个，炖烂母鸡半只，火腿丝30克，香菜30克。
调 料 料酒1大匙，精盐半大匙，味精2/5小匙，米醋1大匙，胡椒粉3/5小匙，葱段、姜片共20克，鸡清汤800克，植物油30克。
做法详解
1 鲢鱼头一劈两半，掏鳃洗净，入冷水锅，加葱段、姜片、料酒，升温至鱼肉离骨时，捞出晾凉，拆净头骨，要注意保持鱼头的完整。2 去骨鲢鱼头肉和鸡肉放入锅中，加鸡清汤、料酒、米醋、精盐、味精，调味，用中火略煮，用旺火收芡，淋油，装盘。3 上撒火腿丝、胡椒粉，四边围上香菜即可。
食之有道
鸡肉营养丰富，蛋白质含量丰富，脂肪含量低，并且含有多种维生素和矿物质。两种食物配合后，营养价值更高。
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