【摘要】：1 黄鱼两面切斜刀痕，用精盐和2大匙酱油抹匀，腌10分钟；香菇泡软切片。2 热油锅，把黄鱼煎黄，盛出，放入蒜爆香，再放葱、香菇炒香，加入酒、糖、3大匙酱油、3杯水、胡椒粉和鱼，先以大火煮滚，改小火焖烧约20分钟，至汤汁剩下1半左右。3 加粉皮，煮至粉皮透明，撒下切好的青蒜丝即可。黄鱼富含蛋白质、微量元素和维生素，能够为人体提供较好的营养，体质虚弱者和中老年人食用黄鱼，保健效果尤明显。
3 粉皮香蒜烧黄鱼
补血健脑、益气补虚的“黄金食谱”
原 料 大黄鱼1条，香菇3朵，粉皮2根，蒜10粒，葱5小段，青蒜1/2根。
调 料 精盐1/2小匙，酱油5大匙，酒、糖各1大匙，胡椒粉1小匙，植物油20克。
做法详解
1 黄鱼两面切斜刀痕，用精盐和2大匙酱油抹匀，腌10分钟；香菇泡软切片。2 热油锅，把黄鱼煎黄，盛出，放入蒜爆香，再放葱、香菇炒香，加入酒、糖、3大匙酱油、3杯水、胡椒粉和鱼，先以大火煮滚，改小火焖烧约20分钟，至汤汁剩下1半左右。3 加粉皮，煮至粉皮透明，撒下切好的青蒜丝即可。
食之有道
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