【摘要】：鸡胸肉200克，鸭梨150克，青瓜35克，鸡蛋清50毫升，食用油500毫升，料酒25毫升，盐4克，鸡汤50毫升，白醋5毫升，糖5克，水淀粉25毫升。
原 料：
鸡胸肉200克，鸭梨150克，青瓜35克，鸡蛋清50毫升，食用油500毫升，料酒25毫升，盐4克，鸡汤50毫升，白醋5毫升，糖5克，水淀粉25毫升。
制作过程：
1.把鸡胸肉去筋膜，切成薄片，加上鸡蛋清、盐1克和料酒10毫升拌匀腌渍入味；鸭梨削皮去核，切成片，放清水里浸泡备用；青瓜洗净，切片。
2.锅置火上，放油烧至五成热，放入鸡肉片滑散至熟，取出沥油。
3.锅置火上，放鸡汤、盐3克、料酒15毫升、醋和糖烧沸，倒入鸡肉片、鸭梨片和青瓜片炒匀，用水淀粉勾芡，出锅装盘即可。
营养功效：
梨忌与螃蟹、鹅肉同食。
小贴士
清肺利痰，润燥平喘，益气补虚。鸭梨对咳嗽痰稠或无痰、咽喉发痒干疼者，慢性支气管炎、肺结核患者尤其适合。
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