【摘要】：另用锅加少许油，烧热后加入蘑菇末、猪肉未、海米、豌豆炒熟，加汤、盐、酱油、味精烧开，制成卤汁，浇在鸡蛋羹上，再撒上鸡丝(熟)，淋上香油或辣椒油与吊炉饼佐食。
原 料：
面粉500克，鸡蛋500克，蘑菇末、猪肉末、海米、豌豆、鸡丝、香油、盐、味精、酱油、辣椒油等各适量。
制作过程：
1.面粉加适量温水和成面团，揉匀饧透，然后揪剂子，按扁擀开甩片，抹上香油，卷叠起来，放在平底锅中，用炭火上烤下烙，等到烙烤至半熟时，揭锅翻个儿，刷油按平，再烙，至两面呈虎皮色时，即成吊炉饼。
2.将鸡蛋打散，加适量清水(最好用鸡汤)搅匀，放入蒸笼内蒸至熟软。另用锅加少许油，烧热后加入蘑菇末、猪肉未、海米、豌豆炒熟，加汤、盐、酱油、味精烧开，制成卤汁，浇在鸡蛋羹上，再撒上鸡丝(熟)，淋上香油或辣椒油与吊炉饼佐食。
制作技巧：
吊炉饼面团硬软适中，卷时均匀，使层次分明。
小贴士
食吊炉饼时搭配鸡蛋羹，主副相兼，香鲜味浓，口感滑润。
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