【摘要】：另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。
原 料：
豆腐脑400克，海带丝50克，海藻鹿角50克，良姜、盐、大白豆、香料、米醋、香油等各适量。
制作过程：
1.先将豆腐脑放入铜盆内，冷却加盖备用。
2.将上等海带丝、海藻鹿角、良姜各50克，分别用水泡发洗净，再用温开水洗泡一下，再放入用750克凉开水、适量盐调制的溶液中浸泡1小时，制成3种冷香液，待浓香浸出，豆腐脑便可出锅。另用优质大白豆500克，加香料煮熟后置容器中待用。
3.豆腐脑入碗时，用特制的铜片舀勺在铜盆内平切近1厘米厚的豆腐脑二三片平放碗内，用勺划成菱形小块，浇上上述3种冷香液，加入一匙香白豆，滴入少许酱油、香油和米醋即可食用。
制作技巧：
3种冷香液在浸出时注意时间，不要太短，大白豆煮熟入味后方可食用。
小贴士
冷香豆腐脑是用各种豆子磨制后做成的一种食品，是曲沃一带民间传统风味小吃。
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