【摘要】：3.将面团搓条、下剂，取小剂按扁，擀成面皮，包入肉馅，收口，并在收口处打上15个褶纹，然后放入预热的蒸锅中，用大火蒸约5分钟熟透即成。
原 料：
猪肉500克，面粉500克，姜末、酱油、味精、香油、骨头汤、酵面、食用碱、清水各适量。
制作过程：
1.将面粉加入酵面、适量清水和成面团，揉匀盖湿布发酵，发酵至五六成时，加食用碱水揉匀揉透，稍醒。
2.猪肉肥瘦比例3:7，绞成肉糜，加姜末搅匀，再加酱油、味精、香油、骨头汤、清水搅至起劲为馅料。
3.将面团搓条、下剂，取小剂按扁，擀成面皮，包入肉馅，收口，并在收口处打上15个褶纹，然后放入预热的蒸锅中，用大火蒸约5分钟熟透即成。
制作技巧：
要注意蒸包的火候，欠火包子不熟发粘，蒸过火则包子易瘪、流油，影响外观与口味。
小贴士
狗不理包子色白小巧，形似待开放的菊花，面皮绵软而有筋力，馅心松软油润多汁，肥而不腻。
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