【摘要】：面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，盐10克，水淀粉50克，香油50克，食用油1500克，大葱适量。然后将炒锅用食用油擦滑，烧热，右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼，立即将面团提起来，这时勺内即烙成春卷皮，共烙30张。
原 料：
面粉250克，鸡脯肉350克，春韭250克，盐10克，水淀粉50克，香油50克，食用油1500克，大葱适量。
制作过程：
1.将面粉加水250克及盐3克和好，揉匀。然后将炒锅用食用油擦滑，烧热，右手拿着揉好的面团在锅底贴转成直径约15厘米的薄饼，立即将面团提起来，这时勺内即烙成春卷皮，共烙30张。
2.鸡脯肉、大葱切成细丝，春韭切末，一起拌匀，加入盐、香油拌成馅。
3.烙好的春卷皮包上馅，从一头卷起，两端向里叠，再卷成长圆形，用馅汁把口粘住。
4.炒锅内加食用油，烧至八成热时，放入包好的卷，炸至深黄色时，捞出即成。
制作技巧：
面团要揉匀饧透。油炸时温度不宜过高，以免外焦里不熟。
小贴士
外皮酥脆，馅内的鸡丝嫩、春韭香。
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