【摘要】：糯米粉130克，澄粉、椰子粉各20克，凉水75毫升，糖100克，去心干莲子150克，食用油25毫升，椰丝、开水各适量。潮汕惠来有在五谷母（稷神）的诞日农历十月十五日吃糯米糍的习俗。稷神，是主管五谷的一位女性，故称“五谷母”。
原 料：
糯米粉130克，澄粉、椰子粉各20克，凉水75毫升，糖100克，去心干莲子150克，食用油25毫升，椰丝、开水各适量。
制作过程：
1.莲子提前浸水4小时以上，加适量热水煮开，转小火煮软，沥干后用搅拌机将煮好的莲子搅成莲子蓉。
2.炒锅倒油烧热，加入莲子蓉以小火炒至稍干，再加75克糖炒干。
3.将糯米粉、椰子粉、糖、食用油、凉水揉成糯米面团，分为若干等份，逐个捏为碗状，包入适量莲子蓉，再握成球状，制成糯米糍坯子。
4.将糯米糍坯子放入蒸锅，用大火蒸10分钟，取出后趁热撒上椰丝皆可。
制作技巧：
捏制糯米糍时，可先在双手蘸些油料。
小贴士
潮汕惠来有在五谷母（稷神）的诞日农历十月十五日吃糯米糍的习俗。稷神，是主管五谷的一位女性，故称“五谷母”。
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