【摘要】：猪肉250克，新鲜菠萝2片，青椒、红椒、鸡蛋各1个，水淀粉、料酒、盐各适量，番茄酱50毫升，白醋15毫升，糖15克，盐5克，水淀粉30毫升。在挑选菠萝时，可通过其形态、果肉组织、硬度和香气进行判别优劣。
原 料：
猪肉250克，新鲜菠萝2片，青椒、红椒、鸡蛋各1个，水淀粉、料酒、盐各适量，番茄酱50毫升，白醋15毫升，糖15克，盐5克，水淀粉30毫升。
制作过程：
1.猪肉洗净去皮，切成片，然后加入盐、料酒、鸡蛋、水淀粉拌匀，腌制15分钟；菠萝切成小块，青、红椒切小块备用。
2.油锅加热到四成热时，逐一放入肉片炸成金黄色，沥油捞出后再将油温烧到八成热，再次放入炸好的肉片复炸一次，然后捞出备用。
3.锅中加入少许食用油用中小火加热，放入番茄酱、白醋、盐，做成糖醋调味汁，最后画圈淋入水淀粉，再加入菠萝拌匀，然后迅速倒入肉片、青红椒拌匀即可。
小贴士
在挑选菠萝时，可通过其形态、果肉组织、硬度和香气进行判别优劣。如用手轻压菠萝，坚硬而无弹性的是生菠萝，反之，挺实而微软的则成熟度好。
营养功效
猪肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，能增强人体抵抗力以及细胞活力。
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