【摘要】：3.锅置火上放油烧至七成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留食用油少许，下干辣椒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上辣椒油起锅装盘即成。
原 料：
猪大肠400克，盐、酱油、醋、糖、味精、辣椒油、干辣椒、大料、花椒、姜、葱、料酒、食用油等各适量。
制作过程：
1.把猪大肠清洗干净，用水氽煮、打去油沫。然后放入姜、葱、大料煮熟，捞出凉透切成3厘米圆形片。
2.干辣椒切成1厘米筒状。
3.锅置火上放油烧至七成热，下入切好的猪大肠块炸脆呈金黄色，滤油起锅，锅内留食用油少许，下干辣椒炸黄后，再放花椒、姜、葱、盐、酱油、醋、糖、味精调好味，最后下炸好的猪大肠块翻炒几下，淋上辣椒油起锅装盘即成。
小贴士
下锅煮猪大肠块时要氽漂好，不能煮得过透。
营养功效
猪肠含肝素、胰泌素、胆囊收缩素、抑胃肽、舒血管肠肽。对于乳汁分泌少者，可用猪肠与料酒煮食。
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