【摘要】：小白菜500克，猪肉100克，细粉丝50克，鸡蛋清50毫升，料酒、葱末、姜末、高汤、胡椒粉、味精、盐各适量。烹制时，丸子要做得大小均匀，肉馅顺一个方向搅动，使之上劲。此汤肉丸鲜香，汤清味美，白菜绿，清淡爽口，是家庭普通汤菜，四季均宜。
原 料：
小白菜500克，猪肉100克，细粉丝50克，鸡蛋清50毫升，料酒、葱末、姜末、高汤、胡椒粉、味精、盐各适量。
制作过程：
1.小白菜洗净切开，在热油锅中略炒盛出；猪肉剁成肉馅。
2.将内馅加少许葱末、姜末、鸡蛋清、盐、味精搅匀，用手挤成小丸子，下入开水锅中汆熟取出。
3.汤锅置火上，下入高汤和余下的盐、味精、料酒，开锅后下入丸子和小白菜、细粉丝，汤开起锅，盛入汤碗中即成。
小贴士
烹制时，丸子要做得大小均匀，肉馅顺一个方向搅动，使之上劲。此汤肉丸鲜香，汤清味美，白菜绿，清淡爽口，是家庭普通汤菜，四季均宜。
营养功效
大白菜含有丰富的营养成分，有清热解毒、消肿止痛、调和肠胃、通便等功效。
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