【摘要】：动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。动物肝脏中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
原 料：
大米100克，鸡肝2个，玉米粒60克，盐适量。
制作过程：
1.大米洗净，浸泡30分钟；玉米粒洗净；鸡肝去筋，摘去靠近苦胆的部分，洗净切片。
2.煮沸足量清水，加入大米、玉米煮至粥成。
3.加入鸡肝，待煮沸2～3次后加盐调味即可。
小贴士
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
营养功效
动物肝脏中具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫力，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。
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