【摘要】：据测定，咸蛋与鲜蛋相比，其蛋白质含量从14.7克下降至10.4克，脂肪含量从11.6克上升为13.1克，碳水化合物含量从1.6克升至10.7克，钙含量更是从55毫克升至512毫克；菜心富含碳水化合物和蛋白质，常食有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功。
原 料：
糯米、大米各100克，菜心3棵，咸蛋1个，盐适量。
制作过程：
1.糯米、大米淘洗干净，用温水一起浸泡1小时；菜心洗净切粒；咸蛋分离出蛋黄与蛋白。
2.煮沸清水，放入大米、糯米煮至出现米油；放入咸蛋黄，煮至蛋黄化开；转中火，一边倒入蛋清一边搅煮至沸腾。
3.加入菜心粒煮熟，加盐调味即可。
小贴士
挑选咸蛋时，可用鲜蛋进行透照对比。一般鲜蛋气室都小于咸蛋气室。若发现咸蛋气室过大，则说明其质量较差。
营养功效
据测定，咸蛋与鲜蛋相比，其蛋白质含量从14.7克下降至10.4克，脂肪含量从11.6克上升为13.1克，碳水化合物含量从1.6克升至10.7克，钙含量更是从55毫克升至512毫克；菜心富含碳水化合物和蛋白质，常食有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功。
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