【摘要】：与料足鲜厚的肉粥相比，菜粥在做法方面相对简便。以中药或药用价值较高的食物煮粥，就是药粥。从古自今，药粥一直是以药治症，以粥扶正的食疗妙法。宋代的《太平圣惠方》就记录了药粥129种。药粥的好处主要在两方面：药食同源，美味滋补。诸如山药、红枣、核桃、赤小豆等食材本身既是食物，又可药用，与米同煮，食养双得；其次，做法简便，变化随意，煮药粥并无十分严格的时间和分量要求，读者大可以按照实际，灵活变化。
菜粥
蔬菜瓜果多含水分、维生素A、维生素C、类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物以及各种抗氧化剂。用以煲粥，风味鲜淡、解热补水，对于燥热湿滞的广东人尤为适合。与料足鲜厚的肉粥相比，菜粥在做法方面相对简便。这更令其广受家庭主妇们的欢迎。
药粥
以中药或药用价值较高的食物煮粥，就是药粥。从古自今，药粥一直是以药治症，以粥扶正的食疗妙法。宋代的《太平圣惠方》就记录了药粥129种。另外在《饮馔服食笺》、《本草纲目》、《养生随笔》等古籍中同样不乏药粥的记载。
药粥的好处主要在两方面：药食同源，美味滋补。诸如山药、红枣、核桃、赤小豆等食材本身既是食物，又可药用，与米同煮，食养双得；其次，做法简便，变化随意，煮药粥并无十分严格的时间和分量要求，读者大可以按照实际，灵活变化。
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