【摘要】：3.净锅内留少许底油，置火上烧热，放入料酒、酱油、盐、米醋、味精和汤烧沸，放入鱼块和紫玉米，用中小火烧10分钟，放水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即成。
原 料：
紫玉米200克，鲜鱼250克，面粉25克，汤150毫升，食用油、盐、味精、料酒、酱油、米醋、水淀粉各适量。
制作过程：
1.将紫玉米洗净，放沸水锅内煮15分钟，捞出用清水过凉备用；将鲜鱼去掉鱼鳞、鱼头及内脏，洗净后剁成块，加上盐和料酒拌匀；紫玉米先剁成块，再把每块剁成两半。
2.锅置火上，放食用油烧至六成热，把鱼块滚上一层面粉，放油锅内煎炸至呈黄色，捞出沥去油。
3.净锅内留少许底油，置火上烧热，放入料酒、酱油、盐、米醋、味精和汤烧沸，放入鱼块和紫玉米，用中小火烧10分钟，放水淀粉勾芡，淋上少许明油，出锅装盘即成。
营养功效：
紫玉米的色素具有抑制癌症发生的功效。
小贴士
紫玉米又名“黑玉米”，是紫（黑）玉米家族中的珍品。
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