【摘要】：冰鲜鸭下巴400克，蜂蜜200毫升，叉烧盐200克，叉烧酱10克，烧汁20毫升，南乳汁、香菜汁各15毫升，玫瑰露酒、西芹汁各10毫升，干葱蓉30克，鸡蛋1只，姜2片。
原 料：
冰鲜鸭下巴400克，蜂蜜200毫升，叉烧盐200克，叉烧酱10克，烧汁20毫升，南乳汁、香菜汁各15毫升，玫瑰露酒、西芹汁各10毫升，干葱蓉30克，鸡蛋1只，姜2片。
制作过程：
1.将鸭下巴洗净，用毛钳清理幼毛，通洗鸭下巴的喉部，剥去舌衣，再洗净晾干待用。
2.将味料全部调匀，放入鸭下巴腌30分钟，其间每隔10分钟翻动一次，使其入味均匀。
3.用叉烧针穿入喉部上方的厚肉位置，挂入已预热的缸炉中以中火烧15分钟，转细火烧6分钟，取出晾凉。
4.淋上蜂蜜，再回炉用中火烧5分钟取出，待凉再淋上蜜汁，最后将烧好的原只鸭下巴排整齐上碟。
营养功效：
蜂蜜含有与人体血清浓度相近的多种无机盐，具有滋养、润燥、解毒之功效。
小贴士
鸭下巴制作前应彻底洗净，以免残留脱毛用的沥青。
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