杂吃米饭更健康

杂吃米饭更健康

饮食上素有“北吃馒头，南吃米饭”的说法，实际上大米不仅仅是南方人的主食，在北方人的餐桌上也已占据了一席之地，甚至在饭店里米饭的受欢迎程度远远超过了馒头。虽然如此，但是米饭的做法一直都非常的简单，无论什么菜蒸上一锅大白米饭就完事。其实，米饭也可以花样百出的，要知道“杂吃米饭”更有营养！

所谓杂吃米饭就是在米饭中掺杂一些杂粮、蔬菜或药食两用的食物。科学分析得出，杂吃米饭不仅能提高米饭的营养价值，还能起到预防和治疗疾病的作用。

中国传统医学中有一套“五色配五脏”的食疗理论，所谓五色主要是指红、黄、绿、白、黑。在五颜六色的“外衣”下，这些食物发挥着不同的功效。

红色食物：主要是指一些带红颜色的食物，如红枣、番茄、红苹果、红薯等。红色食物可养心。按照中医五行学说，红为阳，故红色食物进入人体后可入心、入血。从营养学角度来讲，红色食物还能为人体提供丰富的优质蛋白质和许多无机盐、维生素以及微量元素，能大大增强人的心脏和气血功能。

黄色食物：主要是一些外面呈现黄色的食物。如土豆、玉米、花生等。按照中医五行学说，黄色味土，故黄色食物进入人体后可入脾。从营养学角度来讲，黄色食物又能提供优质蛋白、脂肪、维生素和微量元素等，常食对脾胃大有裨益。

绿色食物：是指外面呈现绿颜色的食物，如青菜、韭菜、芥菜、青豆、绿豆、青苹果等。中医认为，绿色食物进入人体后可入肝，是良好的人体“排毒剂”。从营养学角度来讲，绿色食物还有叶酸、钙等元素。叶酸可有效地消除血液中过多的同型半胱氨酸，从而保护心脏的健康。

白色食物：就是外面呈现白色的食物。如牛奶、面粉、大米、山药、燕麦片等。中医认为，白色食物进入人体后可入肺，偏重于益气行气。从营养学角度来讲，白色食物中所含蛋白质成分比较丰富，经常食用既能消除身体的疲劳，又可促进疾病的康复。

黑色食物：是指颜色呈黑色或紫色、深褐色的各种天然植物或动物。如黑豆、黑米、海带、紫菜等。按照中医五行学说，黑色食物能够补肾。从营养学角度来讲，黑色食物含有丰富的微量元素和维生素，如我们平时说的“黑五类”：黑米、黑豆、黑芝麻、黑枣、核桃，就是最典型的代表。

因此通过以上的了解我们就会明白杂吃米饭更营养并不是道听途说，而是有着充足的科学依据。

如何科学地杂吃米饭

★ 红豆米饭

具体做法：将带皮红豆浸泡好再与大米按着1∶4的比例混合在一起，电饭煲常规煮饭即可。如忘记浸泡红豆，还可以速成：用高压锅先把红豆煮数分钟，再与大米混合在一起，然后用电饭煲常规煮饭即可。

红豆米饭不仅颜色好看，其营养价值更是单纯的白米饭所无法比较的。红豆蛋白质中赖氨酸含量较高，宜与谷类食品混合成豆饭或豆粥食用。红豆不仅是美味可口的食品，而且是医家治病的妙药。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效，对脾胃虚弱的人比较适合，在食疗中常被用于高血压、动脉粥样硬化、各种原因引起的水肿及消暑、解热毒、健胃等多种用途。

★ 绿豆米饭

具体做法：先把绿豆放入电饭煲中煮开8～10分钟，再加入大米（比例1∶3），常规煮饭即可。

绿豆中含有多种维生素、钙、磷、铁等元素，经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。另外，绿豆性凉，味甘，具有清热祛暑、利水消肿、润喉止渴、明目降压等作用，能预防和治疗中暑引起的发热、口渴、烦躁、小便不畅等症状。与米饭杂吃，最重要的一点是要煮透煮烂，以便更好地消化吸收。

★ 加入黑米和糯米

具体做法：把黑米、糯米（均为少量）与大米混合，电饭煲常规煮饭即可。这样做出的米饭颜色较黑，可能不太漂亮，但口感不差。

从营养学角度来讲，黑米比白米具有的营养价值更高。因为黑米中含有维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，糯米又叫江米，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。现代科学研究表明，糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。由于它们所有独特的营养价值，在白米加入黑米或糯米无疑也会提高米饭的营养价值。

★ 红薯米饭

具体做法：在粳米中加入红薯，做成米饭，是一种很好的养生佳品。

红薯营养丰富，有补虚乏、益气力、健脾胃、强肾虚之功。红薯中含有较多淀粉和纤维素，人食用以后，能在肠内大量吸收水分，增加粪便体积，不仅能预防便秘，减少肠癌发生，还有助于防治血液中胆固醇的形成，预防冠心病发生。

除了这些做法，杂吃米饭还有更多的做法，只要善于开动脑筋，主食粗细搭配多样化，做出营养、好吃的米饭来，把白米饭吃得更健康！