【摘要】：挑选时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳，一般有光泽，带有清香，还有一定的透明度或半透明度。优质小米的色泽呈黄色或金黄色，具有光泽。米粒大小均匀、饱满，表面光滑，组织紧密完整，无霉变、无病斑，具有纯正的固有香味、无异味。劣质小米的米粒色泽差、变暗、无光泽。大麦的功用与小麦相似，而其性更加平凉滑 腻，夏日以大麦米煮粥清爽滑润，风味极佳。
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粳米
挑选时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳，一般有光泽，带有清香，还有一定的透明度或半透明度。
优质小米的色泽呈黄色或金黄色，具有光泽。米粒大小均匀、饱满，表面光滑，组织紧密完整，无霉变、无病斑，具有纯正的固有香味、无异味。劣质小米的米粒色泽差、变暗、无光泽。
磨成面粉，看面粉颜色为乳白色或略带微黄色，根据不同的用途选择相应品种的面粉，做馒头、面条、饺子等，要用中高筋力，有一定的延展性、色泽好的面粉；制作点心、饼干及烫面制品可选用筋力较低的面粉。
购买生玉米时，以挑选七八成熟的为好，太嫩，水分太多；太老，其中的淀粉增加蛋白质减少，口味也欠佳；还有尽量选择新鲜玉米，另外可以考虑冷冻玉米。
以颗粒饱满、完整、色泽黄褐、有淡淡坚果味为佳。大麦的功用与小麦相似，而其性更加平凉滑 腻，夏日以大麦米煮粥清爽滑润，风味极佳。
赤小豆
以豆粒完整、颜色深红、大小均匀、紧实皮薄为品质佳，其中颜色越深，表示铁质含量越高，药用价值更佳。
黑米
外表墨黑，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
花生
粒圆饱满，无霉蛀为佳，如果有软烂、或过于干瘪现象时，不宜选购。
荞麦
荞麦， 颗粒完整，形状饱满，呈三角形，色泽为褐色，散发清淡气味为佳。
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