【摘要】：调 料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克。
肉丝炒空心菜
原 料 空心菜500克，猪瘦肉150克。
调 料 大葱、姜片、蒜瓣各5克，精盐、味精、鸡精、白糖各1/2小匙，料酒、水淀粉各1小匙，植物油200克(约耗30克)。
准备工作Preparations
1 空心菜去根，洗净，切成4厘米长的段，再放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，沥干水分。
2 大葱、姜片分别洗净，均切成细丝；蒜瓣去皮，切成小片。
3 猪肉去筋膜，洗净，切成5厘米长的细丝，再放入碗中，加入少许精盐、味精、水淀粉抓匀上浆。
制作步骤Procedures
1 炒锅置火上，加油烧热，下入猪肉丝滑散、滑透，捞出沥油。
2 锅中留底油烧热，先下入葱丝、姜丝、蒜片炒出香味。
3 再烹入料酒，加入猪肉丝、精盐、味精、白糖、鸡精翻炒均匀。
4 然后放入空心菜，转旺火快速炒匀，出锅装盘即可。
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